Pulled-Pork-Burger

Wir haben heute unseren Pulled-Pork-Burger mitgebracht. Dieser stammt noch aus unseren Anfangszeiten als der Blog noch in den Kinderschuhen war, ist aber einer unserer leckersten Burger, vor allem Frau Gernekochen isst ihn super gerne. Das saftige Pulled-Pork zusammen mit dem süßen Brötchen und dem Weißkrautsalat ist echt ein Gedicht. Wir hoffen, euch schmeckt er so gut wie uns.

Zutaten

für 8-10 Portionen Pulled Pork:

• 1,2 kg Schweinenacken (2 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank holen)
• 1,25 kg Schweineschmalz (je nach Topfgröße)
• 7 Wacholderbeeren
• 10 Lorbeerblätter
• 1 getr. Chili
• 3 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Majoran
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 Tl schwarze Pfefferkörner
• 3-4 TL Meersalz

zum Belegen:

• 8-10 Rosinenbrötchen (klingt komisch, schmeckt aber saugut!)
• Krautsalat (Wenn wir schon fertigen nehmen, geht nichts über Max & Moritz)
• Barbecue Soße

Zubereitung

Zubereitungszeit: 15 min + Garzeit: 3,5 Stunden

1. Zuerst setzt ihr einen backofenfesten Topf (auch der Deckel muss backofenfest sein) bei mittlerer Hitze auf und gebt das Schmalz hinein, damit es schmilzt. Wichtig ist bei dieser Sache, dass das Schmalz den kompletten Schweinenacken später abdecken soll, deswegen einen Topf wählen, der möglichst so dimensioniert ist, dass der Nacken gerade so gut hinein passt oder entsprechend mehr Schmalz verwenden.
2. In der Zwischenzeit heizt ihr euren Backofen auf 130°C (Ober-/ Unterhitze) vor, gebt den Pfeffer und das Meersalz in einen Mörser, zerstoßt es und reibt anschließend das Fleisch damit ein.
3. Nun alle anderen Zutaten für den Schweinenacken zu dem Schmalz in den Topf geben (Knoblauch und Chili ruhig andrücken damit sich die Aromen besser entfalten können), dass eingeriebene Fleisch oben drauf und das Ganze schiebt ihr dann auf die unterste Schiene für 3 Stunden in den Ofen.
4. Nach 3 Stunden den Ofen ausschalten und den Topf ca. 30 Minuten weiter im geschlossenen Ofen stehen lassen. 5 Minuten vor Ende die Rosinenbrötchen zum Aufwärmen mit in den Ofen legen.
5. Fleisch aus dem Ofen und Topf holen und mit 2 Gabeln schön klein zupfen… Rosinenbrötchen aufschneiden… Krautsalat auf die untere Hälfte… eine ordentliche Portion Fleisch drauf… BBQ Sauce… Deckel drauf und der Pulled-Pork-Burger ist FERTIG!

So, wir hoffen wir konnten euch mit diesem Rezept begeistern und ihr kocht es nach. Auch ganz ohne Smoker kann man einen unglaublich leckeren Pulled Pork Burger herstellen. Lasst es euch schmecken!

Liebe Grüße,
Theres & Benni

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Zu den Gastbloggern:

Wir sind Theres und Benni und betreiben den Blog gernekochen.com. Unser großes gemeinsames Hobby und unsere Leidenschaft ist das Kochen. Seit 2 Jahren betreiben wir den Blog und hoffen, dass euch unsere Rezepte genauso gefallen wie uns.