Guacamole-Burger

In richtige Burger-Patties gehört, außer Fleisch, Salz und maximal noch Pfeffer nichts Weiteres rein. Sobald Semmelbrösel, Brot, Zwiebeln oder ähnliches hinzugefügt werden handelt es sich um Frikadellen. Das Hackfleisch sollte vom Rind sein und optimalerweiße besitzt es ca. 20% Fettanteil, damit der Burger nicht zu fettig oder zu trocken wird. Schweinehackfleisch oder Gemischtes besitzt in der Regel 40% Fett und eignet sich deshalb nicht.

Der optimale Burger besteht für uns mindestens aus selbstgemachten Burger-Patties und Burger-Brötchen, sowie frischem Salat und Tomaten. Für unseren Guacamole-Burger haben wir unsere selbstgemachten Burger-Brötchen verwendet und eine leckere Guacamole dazu hergestellt. Wer nicht genug Sauce haben kann: die Basilikum-Mayo passt auch super zum Guacamole-Burger!

Zutaten

für 4 Burger-Patties:

• 500 g Rinder-Hackfleisch (ca. 20% Fettanteil)
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer

Guacamole für 2-3 Portionen:

• halbe Zwiebel (sehr fein gehackt ca. 20 g)
• 1 frische Chilischote
• 1 reife Avocados (285 g)
• 1/2 Knoblauchzehe
• 1-2 Limetten
• 1/2 TL Salz
• etwas Koriander
• schwarzer Pfeffer
• OPTIONAL: eine Tomate

Zubereitung

der Patties:
Zubereitungszeit: 20 min

1. In einer großen Schüssel alle Zutaten mind. 5 min mit der Hand verkneten. Somit verbindet sich das Hackfleisch richtig und die Patties fallen nachher beim Braten nicht auseinander.
2. Das verknetete Hack zu 4 Hamburger Patties mit einer Höhe von ca. 1,5 bis 2 cm formen. Hinweis: Mit einer Burger-Presse bringt man sie in die perfekte Form.
3. Burger-Patties bei hoher Hitze, ohne Öl, auf dem Grill oder einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten ca. 5-6 min anbraten.
4. Nach Lust und Laune belegen und genießen!

der Guacamole:
Zubereitungszeit: 20 min

1. Zwiebeln, Knoblauch, Chilischote zu einer groben Paste zerstampfen
2. Die Avocados halbieren und die Steine lösen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel in den Mörser geben
3. Avocadofleisch mit dem Mörser fein zerstampfen und Limettensaft dazu mischen.
4. Mit Pfeffer und Koriander würzen.
5. Optional: Tomate in kleine Stückchen schneiden zur Guacamole hinzufügen.

Habt eine schöne Rezeptwoche,
Maria & Perry

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Zu den Gastbloggern:
Maria & Perry sind seit 2009 ein Paar, kommen aus der Nähe von Ludwigsburg und betreiben seit Anfang 2015 „Recipes & more„. Sie lieben gutes und gesundes Essen und wollen andere ebenfalls dafür begeistern. Doch das ist nicht alles: Sie informieren über wissenswerte Themen, Tipps und Tricks rund um das Thema Ernährung und vieles mehr.

Basilikum-Mayonnaise

Der Burger fällt uns steht mit der Sauce. Hier haben wir eine wirklich leckere Basilikum-Mayonnaise um den perfekten Burger zu zaubern. Frischer Basilikum, mit einem Hauch Limette und der deftigen Mayonnaise – lecker!

Zutaten

für 110ml/ca. 8-10 Burger:

• 1/2 frisches Bund Basilikum (entspricht ca. 15 g gezupfte Blätter)
• 100 g Mayonnaise
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• 1 TL Limettensaft

Zubereitung

Zubereitungszeit: 5 min

• In einer kleinen Schüssel alle Zutaten der Burgersoße mit einem Mixer vermischen/verkleinern.
• In den Kühlschrank für mind. 30 min stellen.
• Soße auf die Hamburger geben.

Diese Sauce passt auch super zum Guacamole-Burger!

Habt eine schöne Rezeptwoche,
Maria & Perry

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Zu den Gastbloggern:
Maria & Perry sind seit 2009 ein Paar, kommen aus der Nähe von Ludwigsburg und betreiben seit Anfang 2015 „Recipes & more„. Sie lieben gutes und gesundes Essen und wollen andere ebenfalls dafür begeistern. Doch das ist nicht alles: Sie informieren über wissenswerte Themen, Tipps und Tricks rund um das Thema Ernährung und vieles mehr.

Burger Buns

Der geschmackliche Unterschied von gekauften und selbstgemachten Burger-Brötchen ist enorm und lohnt sich somit auf jeden Fall. Außerdem hat man die Möglichkeiten die Brötchen beliebig zu gestalten, z.B. mit Sesam-, Nigella-Samen, Kürbis-Kernen oder ohne etwas.

Das Beste ist, dass man die Teiglinge mit Butter (leicht knusprige Brötchen), Öl (weiche Brötchen) oder Wasser (Rustikal) bestreichen kann und somit ganz unterschiedliche Brötchen erhält. Optisch sind die mit Butter und Öl nicht zu unterscheiden, wie jedoch im Bild zu sehen ist sieht das mit Wasser bestrichene rechts sehr rustikal aus.

Zutaten

für 6 Brötchen:

• 180 g Mehl (am besten Typ 550)
• 20 g Hartweizengrieß
• 40 ml Milch
• 100 ml lauwarmes Wasser
• 10 g Hefe
• 5 g Butter
• 4 g Salz (entspricht ca. 1/2 TL)
• 10 g Zucker
• Optional: Samen oder Kerne zum Darüberstreuen
• Optional: etwas Butter, Öl oder Wasser zum bestreichen der Teiglinge

Zubereitung

Zubereitungszeit: 30 min + Back- & Ruhezeit: 110 min

1. Hefe in lauwarmen Wasser (Zimmertemperatur) auflösen.
2. Alle Zutaten (auch das Wasser mit der Hefe) in einer Schüssel verkneten.
3. Den klebrigen Teig ca. 30 min in der Schüssel ruhen lassen. Er geht hier nur ein wenig auf!
4. Mit etwas Mehl 6 Burger-Brötchen mit je ca. 56 g formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Optimal sind Teiglinge mit einem Durchmesser von ca. 8 cm.
5. Die geformten Brötchen 60 min ruhen lassen, damit Sie nun deutlich an Größe zunehmen.
6. Die Teiglinge mit Butter (leicht knusprige Brötchen), Öl (weiche Brötchen) oder Wasser (Rustikal) bestreichen. Optisch sind die mit Butter und Öl nicht zu unterscheiden, wie jedoch im Bild zu sehen ist sieht das mit Wasser Bestrichene rechts sehr rustikal aus.
7. Optional: Mit Samen oder Kernen bestreuen.
8. Brötchen bei 180°C (Ober- & Unterhitze) ca. 20-25 min im vorgeheizten Backofen backen.
9. Am besten mind. 30 min abkühlen lassen, da die Burger-Brötchen dadurch schön fluffig werden und besser aufzuschneiden sind.

Habt eine schöne Rezeptwoche,
Maria & Perry

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Zu den Gastbloggern:
Maria & Perry sind seit 2009 ein Paar, kommen aus der Nähe von Ludwigsburg und betreiben seit Anfang 2015 „Recipes & more„. Sie lieben gutes und gesundes Essen und wollen andere ebenfalls dafür begeistern. Doch das ist nicht alles: Sie informieren über wissenswerte Themen, Tipps und Tricks rund um das Thema Ernährung und vieles mehr.